¿Alguna vez has oído hablar del potaje de berros Canarias? Esta exquisita receta es un plato típico de la isla de Gran Canaria. Se trata de una rica y saludable combinación de verduras, garbanzos y berros, una especie de caldo que se prepara con cebolla, tomate, ajo, pimentón, laurel, aceite de oliva y vinagre.

El Potaje de Berros

El potaje de berros es una receta muy sencilla de preparar y se puede servir tanto como plato principal como acompañamiento. Usualmente, se suele servir con pan de Centeno canario para mojar en el caldo. También se puede servir con patatas fritas y carne a la plancha, como plato único.

Origen e historia del Potaje de Berros en Canarias

El potaje de berros es una receta que se ha transmitido de generación en generación en las Islas Canarias. Se cree que su origen se remonta a la época prehispánica, cuando los aborígenes de las islas utilizaban los berros y otras hierbas para elaborar sus comidas. Con la llegada de los conquistadores españoles, esta receta fue evolucionando y adoptando nuevos ingredientes, como las legumbres y la carne de cerdo.

Hoy en día, el potaje de berros se considera uno de los platos más emblemáticos de la cocina canaria y se suele preparar en fechas especiales, como Semana Santa o Navidad.

Ingredientes del Potaje de Berros

• 500G de Berros.
• 250G de Costillas de cerdo.
• 150G de Judías pintas.
• 100G de Judías verdes.
• 100G de Zanahoria.
• 100G de Calabaza.
• 100G de Patata.
• 1 Cebolla.
• 1 Mazorca.
• 1 Tomate.
• 1 Cucharadita de Comino.
• 3 Dientes de ajo.
• 1 Pimiento verde.
• 1 Pizca de sal.
• 1 Pizca de Azafrán.
• 3 ½ Litros de agua.
• 100ML de Aceite.

Elaboración del Potaje de Berros

Los ingredientes principales del potaje de berros son los berros, las judías blancas, la carne de cerdo, el chorizo y la panceta. También se suelen añadir otros ingredientes, como la patata, la cebolla, el pimiento, el tomate y el ajo.

Para preparar el potaje de berros, lo primero que debemos hacer es poner las judías blancas a remojo durante toda la noche para que se ablanden. Al día siguiente, las cocemos en una olla con agua y un poco de sal durante unas dos horas, hasta que estén tiernas.

Mientras tanto, en otra olla, cocemos la carne de cerdo, el chorizo y la panceta en agua con sal durante unos 40 minutos. Luego, retiramos las carnes y las cortamos en trozos pequeños.

En la misma olla, sofreímos la cebolla, el pimiento, el tomate y el ajo picados hasta que estén dorados. Añadimos las patatas peladas y cortadas en trozos, los berros lavados y cortados en tiras y las carnes que hemos cortado previamente.

Por último, añadimos las judías blancas cocidas a la olla y cocinamos todo junto durante unos 20-30 minutos más, hasta que las patatas estén tiernas y el caldo haya espesado.

Servimos el potaje de berros caliente y acompañado de un buen trozo de pan para mojar en el caldo.

Variaciones y consejos para un buen Potaje de Berros

Existen varias variaciones del potaje de berros según la región de las Islas Canarias en la que se prepare. Por ejemplo, en algunas zonas se añade batata en lugar de patata, o se sustituye la carne de cerdo por bacalao.

Si quieres darle un toque más ligero a esta receta, también puedes optar por usar verduras en lugar de carne, como por ejemplo calabaza o zanahoria.

Además, el potaje de berros se puede preparar con anticipación y mantener en la nevera hasta una semana. Esto lo convierte en una excelente opción para los días de semana, cuando no hay tiempo para cocinar.

¿Qué tan nutritivo es la receta del Potaje de Berros?

En cualquier caso, el potaje de berros es una receta muy completa y nutritiva que seguro que te encantará probar, ya que está llena de vitaminas y minerales, además de nutrientes como proteínas, fibra y carbohidratos. Los berros tienen un alto contenido en calcio, hierro, potasio y vitaminas A y C. Estas son las principales razones por las que es una receta muy saludable.

Si estás buscando una receta saludable, nutritiva y deliciosa para añadir a tu menú semanal, el potaje de berros es una excelente opción. Estamos seguros de que te encantará la combinación de sabores y texturas de esta exquisita receta canaria.

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